Il mare in langa
“il mare incontra le colline”
Benvenuto della cucina
Chef’s welcome
Gamberi in crosta di arachide, scarola, crema di foie gras
Prawns with peanuts crust, batavian endive salad and foie gras sauce
Tagliolino, cacio, pepe, scampi, lime
Tagliolini pasta with pecorino cheese, pepper, scampi and lime
Calamari scottati, zafferano, cavolo nero, salsa agrumata
Squids with saffran, black cabbage and citrus sauce
Pan di spagna, mascarpone, caffè, cardamomo
Sponge cake, mascarpone cream, coffee and cardamom
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Napule è
“la nostra interpretazione della cucina campana”
Benvenuto della cucina
Chef’s welcome
Parmigiana di melanzane
Eggplant “parmigiana”
Agnolotti al ragù napoletano
Agnolotti pasta stuffed with neapolitan style ragù
Coniglio all’ischitana
Ischia style rabbit
Babà, crema al limone
Babà and lemon cream
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Langhe
“i classici della tradizione piemontese”
Benvenuto della cucina
Chef’s welcome
Carne cruda battuta, salsa al tuorlo d’uovo, parmigiano
Veal tartare, egg yolk sauce and parmesan
Tajarin al ragù di salsiccia
Tajarin pasta with sausage ragù
Brasato al barolo con fondente di patata
Barolo braised veal and soft potatoes
Panna cotta, mou, nocciola salata
Panna cotta, mou and salted hazelnuts
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